Chef Tomas Belardi, connu sous le nom de Tomy, est une figure emblématique de la gastronomie japonaise en Israël, avec 20 ans d’expérience à son actif. Son parcours culinaire a débuté à Barcelone, où il a eu l’honneur de travailler dans un restaurant asiatique couronné de 3 étoiles Michelin. Cette expérience l’a inspiré à approfondir ses connaissances, l’amenant à partir pour le Japon, berceau de la cuisine qu’il affectionne tant.

Au Japon, Chef Tomy s’est formé auprès de maîtres culinaires, perfectionnant son art avec rigueur et passion. Cette immersion lui a permis d’acquérir des techniques uniques, qu’il applique aujourd’hui dans chacune de ses créations. Son approche est fidèle à la tradition japonaise : chaque plat est méticuleusement assaisonné avec deux à trois sauces spécifiques, conçues pour sublimer les saveurs et atteindre une harmonie parfaite, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter quoi que ce soit d’autre.

De retour en Israël, Chef Tomy a mis son expertise au service de restaurants prestigieux, notamment en réalisant les menus des restaurants Selas à Tel Aviv et Soho à Eilat. Sa quête constante du goût parfait et son dévouement à l’innovation font de lui un chef respecté, toujours à la recherche de nouvelles façons de ravir les papilles.

Le Chef Daniel, avec 15 ans d’expérience dans le monde culinaire, est un expert de la cuisine japonaise. Son parcours, marqué par des passages dans plusieurs restaurants, lui a permis de perfectionner son art et de développer une véritable passion pour la gastronomie japonaise, en particulier pour les sushis.

En 2015, Daniel a révolutionné sa carrière en se lançant dans le concept innovant de chef à domicile spécialisé dans la cuisine asiatique. Ce changement de cap a attiré l’attention grâce à la qualité exceptionnelle de ses prestations. Sa capacité à créer des expériences culinaires inoubliables directement chez ses clients a fait de lui une référence incontournable dans le domaine. Il s’est spécialisé dans l’organisation de repas sophistiqués pour une variété d’événements. Son expertise et son souci du détail garantissent des moments gastronomiques uniques et sur mesure. C’est cette passion pour la cuisine japonaise qui le poussa à créer Dashi, un projet sur lequel il a travaillé durant des années. 

En 2023, alors que le projet de Dashi était déjà à un stade avancé, une rencontre allait changer le cours de l’aventure de Daniel. C’est cette année-là qu’il fit la connaissance de Tomas Belardi, l’un des chefs sushi les plus renommés d’Israël. Leurs chemins se sont croisés et leur passion commune pour l’art culinaire japonais a immédiatement fait des étincelles.

Chef Tomy, fort de son parcours dans plusieurs restaurants prestigieux et de sa passion pour l’excellence, apportait exactement ce dont le projet Dashi avait besoin : une expertise de haut niveau et une créativité débordante. L’arrivée de Tomas dans l’équipe fut un catalyseur qui propulsa le projet vers son achèvement. Il ne s’agissait plus seulement de créer un restaurant, mais de bâtir un temple de la gastronomie japonaise cacher, où chaque plat racontait une histoire et chaque saveur éveillait les sens. Leur collaboration a permis de fusionner tradition et innovation, offrant une expérience gastronomique cacher inégalée où chaque plat est une œuvre d’art soigneusement élaborée